バローロ 1961- BORGOGNO(ピエモンテ)750ml x 1本

型番 5302161
販売価格
220,000円(税20,000円)
購入数
750ml x 1本
5つの最良単一畑(カンヌビ、リステ、カンヌビ・サン・ロレンツォ、フォッサティ、サン・ピエトロ・デッレ・ヴィオレ)からのブドウを使用し、発酵を約12日間、始めは22〜25℃、最後は29〜30℃で行い、マセレーションは20日間。熟成はスラヴォニア産オーク樽で4年間、瓶内熟成は6ヶ月間。単一畑の特徴が混ざりあった複雑さを持ち、すみれを想わせるブーケ、ソフトな味わいのバローロです。

格付:バローロ DOCG

ヴィンテージ:1961年

ブドウ品種:ネッビオーロ100%

テイスティングコメント:
単一畑の特徴が混じりあった複雑さを持ち、すみれを想わせるブーケ、ナツメグ、シナモンと赤い果実の香り、穏やかなタンニン、エレガントでソフトな味わいのバローロです。

醸造方法:
ボルゴーニョ所有の5つの最良単一畑(カンヌビ、リステ、サン・ロレンツォ、フォッサティ、サン・ピエトロ・デッレ・ヴィオレ)からのブドウを使用。発酵は最初は22℃~29℃、終盤は29~30℃で12日間行われる。果皮浸漬を29℃で30日間、樽移行したあと、マロラクティック発酵を22℃で15日間。清澄後、ワインは4,500Lのスラヴォニア産オーク樽で4年間熟成。その後、6ヶ月の瓶内熟成。

ペアリング:
ピエモンテ風リゾット(バローロと煮込んだ肉汁入り)、牛肉のバローロ煮込み、熟成タイプのチーズ

容量・入数:750ml/1本

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